挑戰365之40 - 差點出書系列:食在阿根廷-酥皮餃

阿根廷的特色餐點有不少，但最能代表阿根廷民族的，除了烤肉外就屬酥皮餃(Empanadas) 了。

酥皮餃顧名思義，是外皮香酥形狀像餃子的餐點，當然要它香酥就不可能像我們中國人的餃子一樣用水煮，酥皮餃是用烤箱烤、或是用油鍋炸的。裡面的餡兒有許多種類，最普遍的是：牛肉、雞肉和火腿起司三種，但其他還有許多變化，如起司類的有：洋蔥加起司、蕃茄加起司、藍起司、四味起司等；牛肉的也有辣的、不辣的，還依照不同省分在牛肉裡加上各地的特色產品或口味：如橄欖、葡萄乾、或偏甜、或加蔥花、白煮蛋的，等……另外也有素食類的，如玉米、菠菜等，加上濃郁白醬製成的美味內餡；當然不能忘了提到復活節前賣得最好的鮪魚餡兒餃。酥皮餃的花樣可以說是族繁不及備載、應有盡有。

酥皮餃雖然被阿根廷完全融入本地的習慣和口味，但它並不是在阿根廷發明的。酥皮餃的發源地其實是西元前的古老波斯(今天的伊朗)，後來被帶到阿拉伯；阿拉伯人將它做成中央開著口的三角形，內餡包著羊肉和小麥，也就是阿拉伯人沿用至今的傳統「法泰」。據說，當阿拉伯的摩洛族人(moro)入侵西班牙時，也將這項食物帶進了歐洲，而多年後隨著西班牙的殖民就理所當然的流入了南美洲。(最近又聽說這項食品其實是中國人發明的？！)

另個關於酥皮餃的發源說法是：古時參加聖戰的士兵們必須時常長途跋涉，途經之處常常荒涼貧乏，無法得到任何食物，因此士兵的妻子們就想出了一種好方法：將麵包中剖後，在裡面夾入肉醬再闔起，做出這種營養、能保存較久時間又好攜帶的食品給辛苦出征的丈夫果腹；後來才慢慢演變成今日的酥皮餃。

無論酥皮餃是如何誕生，不可否認的，這項食品，已經和烤肉並列為最具代表性的阿根廷美食料理了！

酥皮餃是個多元化餐點，可當前菜也能當主食，外出旅遊時更是最方便的點心。

無論是因為孜然這味從中亞傳來的香料賦予它的獨特香味，還是祕魯傳進的辣椒粉對味蕾的刺激，酥皮餃是來訪阿根廷時，一定不能錯過的美味！

阿根廷習俗小資訊：酥皮餃深深融入阿根廷日常飲食習慣，而阿根廷人賦予這項食品的重要性，可在多項因它而起的大小節慶看出。每年九月份在北部的篤谷曼省，有項全國性、融合民族音樂、舞蹈和美味酥皮餃的慶典。在這個已有40多年歷史的慶典裡，有項別開生外的酥皮餃競賽，每年評審團都會在眾多參賽團體中，挑選出最好吃的酥皮餃和「酥皮餃冠軍美女」。在阿根廷其他省分也有一些規模較小、區域性的酥皮餃節。

阿根廷的註冊商標：探戈

這篇其實是舊文了，但後來在和出版社洽談時，因為有機會收錄在書中就把它給上了鎖，現在既然不可能了，就換個分類讓它重見天日吧！老格友藉此可以重溫舊文，新格友則可以多了解一下阿根廷的國寶之一：探戈。

(圖片取自:http://www.flickr.com/photos/9623240@N05/710317390/)

探戈雖出生在阿根廷，但並不是每個人都喜歡。

喜愛它的人極力為它說項：音樂優美、詩詞意境深遠、富有情感的舞蹈；反正是怎麼說怎麼好！

而不喜歡它的人則揶揄的說：「探戈有什麼好聽的，內容不是主角為了死去的娘悲泣、就是因為思念甩掉他的情人而痛哭。反正都是哭來哭去的，真是無聊透頂！」這些反對份子也不想想探戈是阿根廷世界聞名的國粹之一耶，真是一點面子都不給！

呵呵～褒與貶兩邊的對抗很有趣吧？　但當然，並不是所有的探戈歌詞都如此悲情，也有一些比較輕快或是表現出當時社會情況的內容。

阿根廷探戈是世界聞名的舞蹈藝術，但你們知道探戈的出身其實很低下嗎？西班牙人統治南美洲時，也帶來了許多黑人奴隸，而探戈“Ｔango＂這個字在1889年被賦予的字義就是：「黑種人與美洲人的舞蹈和慶祝」。在將近一百年後，字典才將探戈正式解釋為：「國際間知名的阿根廷舞蹈及音樂。舞伴相互交纏；音樂節拍：二乘四。」也就是今天大家所認識的探戈。

探戈出生於十九世紀末的阿根廷首都：布宜諾斯．艾利斯 (BUENOS AIRES) 郊區，在許多國外移民、外省鄉下人和黑人的混雜環境裡、首都漸漸進步成大城市的過程中，探戈呱呱墜地。在這種特殊的環境和情況下出生，使探戈成為了世界上獨一無二的文化產品，因為只有它可以突顯當時匯集在布宜諾斯．艾利斯的各種人種、文化背景共同形成的獨有特徵。

初期，探戈的歌詞是粗俗低下的，而這種男女貼在一起的舞蹈，在當時是被看做極度傷風敗俗、被高階層人士唾棄的，所以也只能夠風行於紅燈戶裡。等到1920年左右，探戈風靡了歐洲後再流傳回阿根廷，探戈才在一片崇尚巴黎文化的風氣下得以升級、普遍被接受。

就像並不是每個阿根廷人都喜歡聽探戈一樣，也別以為只要是阿根廷人就一定會跳探戈（這個跟小時候阿根廷小學同學總會問我“會不會功夫＂是一樣的道理）。

其實大部 分會跳探戈的人都是老一輩的，但近年來吹起了一陣探戈風，所以許多年輕人也都坐上了學跳探戈的列車，這讓前輩們倍感安慰。

學會跳探戈是米米待完成的功課，誰知道以後會不會需要這項技能到台灣去賣藝謀生呢？

一提起探戈，不例外的會跳出一位跟探戈離不開的人物，那就是Carlos Gardel (卡羅斯．葛爾德爾)。Carlos Gardel 出生在法國，兩年後抵達阿根廷並在此長大，成年之後取得阿根廷國籍。（但樣樣都要跟阿根廷比的烏拉圭人總愛說，其實他是在烏拉圭出生 的……）

這位出名的探戈詞曲作家兼演唱者是當時的偶像，他甚至還在美國好萊塢拍了三部與探戈相關的電影呢！可惜一次巡迴演出中，在一場於哥倫比亞發生的空難中逝世。享年45歲。

左：Gardel的照片／右：用阿根廷傳統的Fileteado描繪法，並畫有Gardel頭像的作品．
(兩張圖片皆取自網路)

米米本人呢比較喜歡純音樂的探戈。最後在下面附上這兩首曲子:

Carlos Gardel演唱的經典歌曲：“Ｅl dia que me quieras”(待你愛我的那一天)

和也是很出名的探戈作曲兼演奏家Astor Piazzola的演奏曲子：Adios Nonino（再會，諾尼諾）

Astor Piazzola的這首曲子有個近年發生的小插曲，這首曲子是幾年前荷蘭的阿根廷籍王妃Maxima Zorreguieta特地指定某樂隊在她與王子大婚的時候演奏的音樂。因為那首曲子是她父親的最愛，而她曾是阿根廷軍政府官員的退休軍官父親，因政治關係未得到荷蘭王室的允許，所以沒有能夠參加她的婚禮。所以她只好用那個方式來彌補她父親不能參與的遺憾，Maxima在聆聽那首探戈的時候，孺慕之情與幸福快樂的感覺交錯在一起， 淚水在百感交集下就止不住了。

剛好在YOUTUBE找到了荷蘭王妃婚禮的那段！（演奏的人可不是Astor Piazzola大師哦～他早在1992年就去世了．）

請欣賞吧～

延伸閱讀（地鐵裡面有一站就叫作Carlos Gardel哦～）：

Buenos Aires的地鐵

阿根廷的非去不可: 烏蘇艾亞

序言：

我一直都喜歡寫東西，而粗糙的文字在部落格練了幾年後，開始有了點進步。一直以來，在格裡跟台灣的網友互動愉快，而我漸漸發現，大家對我寫阿根廷的種種很感興趣也很好奇，於是2008年開始幾個月後，我腦子裡冒出了一個念頭：我要寫一本介紹阿根廷的書！

我開始在網上搜尋台灣是否有與南美洲相關的書籍，結果是：少之又少，而專門介紹阿根廷的更是如此～於是我開始收集資料，寫了一份簡單的計畫書和自傳，然後傳給了一家專門出版旅遊書的出版社去試試。沒想到很快就收到出版社的回應，告訴我他們對我的提案有興趣，想跟我合作。

我開心的不得了，剛投了第一家就受到青睞，真是幸運啊！！！

接下來，就是一連串的等待……等出版社開會討論內容方向、等編輯跟我聯繫、等編輯批閱我的試稿……我不住在台灣，沒有辦法直接去跟編輯們面談，只能等他們有空的時候記得在地球的另一端還有我這麼一號人物，在痴痴的等待著……

一直等到編輯終於看過我的試稿後，稿子卻也被退回了……編輯說我「把自己抽離的太乾淨了，所以讀起來沒有一種氛圍或人的氣息，單純是教科書在陳述事實那樣。」我努力修改了內容，但還是找不到他們想要的方向，於是長達一年半的等待，就這樣默默落幕～（那時間都夠我生兩個小孩了！）

 

所以，雖然我喜歡寫文章、喜歡分享第二故鄉阿根廷的一切，但是文筆不夠好、作家做不成，還是乖乖的當我的「坐家」好了！　不過還是感謝出版社給了我這個機會，我也在過程中學到了不少新知！

 

文章在筆電裡面沉睡近一年了，我想，既然出版無望，那麼就把它們喚醒，來跟我的網友們見見面吧～

 

第一篇：烏蘇艾亞～世界的盡頭

Ushuaia: El Fin del Mundo

 

在阿根廷國土的最南端，有個叫做火地島的大島嶼，是全美洲最靠近南極的土地。在火地島的底端，有個被安地斯山脈高峻雄偉的群山所環繞的美麗港城，它就是火地島的首都:烏蘇艾亞。

 

這個小城因為它特殊的地理位置而得到了「世界盡頭」，這個讓人充滿無限遐想的稱謂。我與烏蘇艾亞的緣分起於2000年，還記得那次是搭飛機去的，當我們飛至烏蘇艾亞上空時，窗外的景色讓我驚艷不已並深深陶醉其中；安地斯山脈連綿起伏的積雪峰巒，在夕陽下熠熠生輝，白雪上閃爍著金黃和粉紅的色彩。從那一刻開始，我愛上了烏蘇艾亞！

 由於烏蘇艾亞是最靠近南極的城市，所以若是想來上一次極地探險之旅的話，這裡就成了必經點。但一趟南極旅程可是一點兒都不便宜，價格是大約從三、四千美元到一萬美元左右。

 美麗原始的自然風光及許多和原住民相關的傳說，再加上麥哲倫和其他探險家的冒險故事，為這個「世界的盡頭」籠罩了一層又一層神秘浪漫的面紗。但烏蘇艾亞，曾經是個一點都不夢幻的地方，跟它相連的形容詞只有「遙遠」和「荒蠻」，有段時間，阿根廷最危險的囚犯，都會被送到這個離島上的重刑監獄，而最初的小鎮也是由這些囚犯們漸漸開墾出來的。

 

現在，可怕的孤島監獄變成了觀光博物館，近年來因大量國內外遊客的來訪，「世界盡頭」的市中心，也演變成商業包裝的觀光小城，旺季時節走在小城街道上，耳邊聽到的除了阿根廷國語西班牙文之外，還響著葡萄牙語、英文、義大利文、等等，儼然是個世界尾端的聯合國！我喜歡漫步在城中的小街上，不管身處哪個點，只要隨時稍微抬頭，就能仰望群山上的皑皑白雪，身處「世界盡頭」的特殊感覺總在這個時刻油然而生。

 烏蘇艾亞市中心

烏蘇艾亞本身除了是熱門觀光地，還是免稅特別區，許多電子工業都在這裡設廠。另外，烏蘇艾亞是許多深海漁船的補給、轉載港口，同時也因為電子工業的發展，而成為阿根廷貨櫃吞吐量最大的港口之一，春夏季還會湧入許多豪華遊輪載來的各地觀光客，替這大島增加了不少的商機。

 

站在港灣處，可望見點點帆船點綴著美麗的海面，但看著那反映著天空的顏色的平靜水面，你一定不會相信，其實出了烏蘇艾亞灣，就是自古以來最令水手們懼怕的水域！不可思議的強勁大風、深藍近黑的巨浪、尖銳的海石、大塊的浮冰，讓最富經驗的船員都聞之色變，據記載，僅僅在1850～1900之間就有100多艘船隻在比格爾海峽(Canal de Beagle)翻覆，並且永遠沉睡在那片海底下呢！(在世界盡頭博物館裡可以參觀許多沉沒船隻的殘骸)

 可愛的企鵝立牌為遊客指引景點和博物館的方向

烏蘇艾亞怎麼玩？

 

這個城市雖小，但有許多讓人驚艷的景點：

離市區11公里的火地島國家公園裡有烏蘇艾亞美麗獨特的自然生態，在這個自然保護區裡，你可以欣賞火地島上的原生樹林、流瀉而下的融冰小溪，享受清新淨潔的空氣。樹林裡生長著南半球專有的原始樹木，如：矮假山毛櫸、樺葉假山毛櫸、等，樹葉隨著季節的變換而更換著它們外衣的顏色。很難相信位在貫穿整個南美洲的安地斯山脈最尾端、離極地如此近的地方，樹木生境居然如此豐富完美！

國家公園小徑和融雪溪流

在暖和的太陽下，坐在映著天空顏色的融冰湖泊前感受寧靜的氛圍，實在是一大享受。想要抽離塵囂的遊客，可以在這裡讓心靈放空，充分接受大自然的洗滌。

國家公園融冰湖泊

你可以搭船一遊連接兩大洋的比格爾海峽，遠眺許多生態豐富的小島，更可以乘著小船登陸到小島上去看那些成千的企鵝、飛禽。就近接觸當地多元的生態，是個非常特殊的經驗；別看憨態可鞠的麥哲倫企鵝在岸邊行走的模樣呆呆拙拙，但一跳進水裡可就變成了流線型的游水和捕魚高手哦！

＊      航行比格爾海峽通常有兩種選擇: 第一就是搭乘可載一百多位乘客的中型遊艇，第二就是坐可載10~15人的小艇，差別在於小艇可在企鵝島停靠，讓遊客上岸就近觀賞企鵝。)

 

游比格爾海峽時還能見到號稱「世界盡頭之燈塔」的野格萊爾斯燈塔(LES ECLAIREURS)。雖然看似極端寂寞又孤獨的立在小島上，但在無垠的黑夜裡，野格萊爾斯燈塔的溫暖光芒，永遠守候著迷航的船隻和無助的船員，陪伴著他們、為他們帶來無限希望！

 

藏在安地斯山脈裡的瑪爾地亞冰川，離市區4,5公里。搭車抵達山腰後，可以乘坐纜椅上山，在沒有積雪的季節裡，可以繼續徒步行至冰川邊。那兒有兩條路徑可循，大約走上1小時又20分就可抵達瑪爾地亞冰川，有機會、對自己腳力也有信心的話，大可一試喲。若是選擇在冬天去的話，雖然不能登上冰川，但可以過過滑雪的癮呢。

 

說到滑雪，對喜愛冬季運動的人來說，還有一個地方是一定要去的，那就是具有國際盛名的海狸山滑雪場(Cerro Castor)，我就是在那裡第一次體驗雪板的，我可以保證，在世界盡頭衝刺的奔放感覺絕對是獨一無二的！

 

如果想要的是一次歷史人文之旅，則可以探訪當地的幾個博物館，如：曾經是重刑監獄的「監獄博物館」，去見識曾經有哪些可怖的罪犯被關在裡頭；或是到「世界盡頭博物館」去認識火地島的歷史：從原住民到各個曾經踏上「火焰之地」（注）的探險家、早期的商業活動、各種居住在這個特別地區裡的飛禽特徵、等，讓你充分了解火地島。

世界盡頭博物館

 

另外還有經典的「世界盡頭小火車」；搭乘以往載著囚犯到林中伐木開墾的小火車、沿著歷史的腳步，來一段時光之旅，了解囚犯當時的生活和工作。

世界盡頭小火車

烏蘇艾亞也提供倫敦式復古雙層巴士遊城的服務，巴士一邊穿越小城的街道，一邊帶著你漫遊在烏蘇艾亞的歷史中。(巴士途經市內的三座博物館，乘客可以下車一遊之後再回到車上繼續遊城之旅。)

雙層遊城巴士

 

最後，到了烏蘇艾亞可別忘了把準備寄給親朋好友的明信片帶到市中心(San Martin和Fadul街口)，或是港口邊的遊客中心，因為那兒還有三種不同的紀念章供你免費使用哦～

 

 ＊於市中心的Maipu 和Fagnano街口處可搭乘小巴士抵達火地島國家公園、瑪爾地亞冰川山腳及世界盡頭小火車站，小巴士發車時間可以至旅遊中心詢問。

 

小叮嚀：

烏蘇艾亞的氣候長年寒冷，溫暖的氣候只有短短的兩個月，但就算是在夏天溫度通常也不超過18度，冬天溫度更低於1度，在準備行囊的時候，別忘了帶件防風、防水的外套，一頂禦寒的帽子和一雙保暖的手套，若是預備來訪的日期是在冬天，更要準備厚重一點的大外套或雪衣哦～

而春秋兩季的氣候就像女人般善變！經常在同一天就會將四季全都上演一遍！呵～但無論是春、夏、秋、冬，這世界的盡頭都有它美麗的一面呈現在你的面前！

 

 

如何抵達：

從首都布宜諾斯．艾利斯

• 搭乘飛機(需時約3小時40分)
• 沒有任何巴士公司提供直達線，所以必須在利友．嘎謝苟斯市(Rio Gallegos)換車。首都出發到Rio Gallegos可搭乘以下公司的巴士:Andesmar, El Pingüino, T.A.C., Transportadora Patagónica / Don Otto, Costera Criolla, 等等。從Rio Gallegos換乘: Tecni Austral或 Taqsa/Marga。

(因為從利友．嘎謝苟斯到烏蘇艾亞的班車不多，所以最好是從首都出發前先將班次時間問清楚，看是否需要在利友．嘎謝苟斯預先訂房過夜。)

     從首都出發單程需時約36個小時；3220公里

• 開車必須走3號公路，因阿根廷本身沒有接駁船可達火地島，所以必須入境智利搭船(航行時間15分鐘)上島，再出境進入阿根廷部分的烏蘇艾亞市。
• 走陸地路線雖然很費時，但也是唯一一個能讓你發現巴塔哥尼亞廣闊悽涼之美的方法，沿途還可以見到許多巴塔哥尼亞野兔、原駝、犰狳、火鶴等，可愛的原生動物，還有當地牧場飼養的羊群。因此若是有時間的話，這是個很不錯的旅行方法。(配圖:Ushuaia 020, Ushuaia 022)

　(有一點要特別注意:如果決定搭巴士或是開車到火地島的話，必須先辦理好　智利多次出入簽證，因為雖然只是經過，但智利移民局還是要求外國旅客持有有效簽證)。

 

 

注: 火地島這地名的由來，跟在島上居住了好幾個世紀的原住民有關。在大約400多年前，當探險家麥哲倫途經這座大島時，他興奮的印證了他的理論：確實有一道連接大西洋與太平洋的海峽 (也就是日後以他為名的麥哲倫海峽) ，當時島上的原住民也發現了麥哲倫的葡萄牙船隊，於是生起了示警的火堆讓族人提高警覺。當麥哲倫從遠處看見被大霧環繞的島上，閃耀著許多蓬蓬跳躍的火焰時，深深被這個特殊的景觀所震撼，因此他決定稱此島為「火焰之地」。而烏蘇艾亞則是原住民為這個美麗的海灣所取的名字，有著「延向夕陽之灣」的意思。