挑戰365之51 - 超簡易杯子蛋糕

在所有的烹調方法中，我想我最愛的大概就是烘培了。特別是烤麵包蛋糕之類的食品，因為從小小的麵團或是麵糊，經過烤箱的溫度後，變成了大大蓬鬆的麵包或是棉軟的蛋糕，那過程實在讓人有種：「哇！好奇妙！」的感覺呢～

最近開始研究的是杯子蛋糕（又名瑪芬），但我做東西的時候最不喜歡每次還要提前把奶油從冰箱裡拿出，等它自然軟化才能開工，因為我是臨時起意型的人，想到要做就要立刻做，不然等到奶油軟了，我的行動力也溶化了～

所以我喜歡做戚風蛋糕，除了因為它的口感夠綿密之外，還因為它不需要奶油，而是用沙拉油就能烘培了！

因此我想到，說不定也有單用沙拉油就能烤出來的好吃杯子蛋糕～於是一眨眼的時間，辜狗大神就幫我找到了好幾個食譜，最後我選用了其中一個，試過後成效很好，家人都喜歡，所以就被我加入了「米米懶人廚房」內的愛用食譜了～

接下來把做法公佈，讓大家都輕輕鬆鬆就能做出好吃的杯子蛋糕！

材料：

• 自發粉一杯半
• 半小匙鹽
• 3/4杯砂糖 
• 兩個蛋
• 80ml 的油或是溶化的奶油
• 一杯到一杯半的液體 (可以使用牛奶, 各種果汁等)
• 一小匙香草精或是一個檸檬或柳丁銼成細絲的皮。

(我建議用檸檬皮調味，做出來的蛋糕很香） 

做法：

做法超級簡單，只要把所有的材料全部扮均勻，倒入杯子蛋糕紙模或是矽膠模內（大約七八分滿），再放進用中火預熱過的烤箱裡。等到表面有點金黃色時，插入刀子或筷子，若取出時沒有沾著未熟的麵糊，就是已經烤好了！

這麼簡單的杯子蛋糕，不做嗎？(我三毛貓咪上身了! XD)

圖片來源: http://naranjalimon.com

做出形狀漂亮的杯子蛋糕小訣竅：開始做杯子蛋糕之前，每次看到美食節目或是書上、網路的照片，都是除了將麵糊填在紙模裡面，另外還要把紙模放進一個金屬或矽膠做的、有一個一個洞的盤子內。我一直以為用那個盤子是多此一舉。後來做過一次後，才發現沒有用那個盤子做出來的杯子蛋糕發得亂七八糟，有的方形有的五角形，真的很醜！原來，因為紙模很軟，所以蛋糕發起來的時候很容易變形。結果這次出差，我就狠下心來敗了一個矽膠盤，果然做出來的杯子蛋糕都圓圓美美的呢！

祝大家成功做出美味的杯子蛋糕哦～～～

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